[PORTRAITS]
09/10/2022
Guy Lassausaie, chef étoilé
Dans son restaurant de Chasselay, au nord des Monts d’Or, le chef étoilé Guy Lassausaie attire les gourmets du monde entier.
Au cœur du village de Chasselay, le long de la route principale, se dresse depuis 1906 la maison Lassausaie. Quatrième génération de cuisiniers, Guy Lassausaie a repris la table familiale en 1983, il y a bientôt quarante ans.
Auréolée d’une étoile Michelin et certifiée Grande Table Relais & Châteaux, la maison « attire le monde entier à Chasselay ».
En effet, on y croise aussi bien une clientèle locale d’habitués que des Lyonnais curieux ainsi qu’une clientèle étrangère de gourmets à la recherche du beau et du bon.
Classique, élégant, créatif, l’univers culinaire de Guy Lassausaie, Meilleur Ouvrier de France, survole le temps et les modes. On retrouve ce goût de l’épure et de la tradition dans le décor de son restaurant où se mêlent sols en marbre et tableaux modernes signés du peintre Fusaro.
Passionné de vins et de bourgognes blancs en particulier, le chef stocke dans ses caves quelque 20 000 bouteilles et flacons rares qui contribuent également à la renommée de ce fleuron épicurien des Monts d’Or.
Déjà présent à Osaka au Japon et à la brasserie Le Belooga de Villefranche-sur-Saône, le chef vient d’inaugurer un nouveau restaurant, Bulle, sur la colline de Fourvière.
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Restaurant Guy Lassausaie.
1, rue de Belle-Sise, 69380 Chasselay.
04 78 47 62 59. guy-lassausaie.com
Ouvert du jeudi au lundi midi et soir.
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Formé dans des établissements trois étoiles, la Pyramide à Vienne et l’Oasis à Mandelieu-la-Napoule, le chef confie : « la cuisine gastronomique, je ne sais faire que ça ! »Avec sa femme Marie-Annick, sommelière et directrice à ses côtés, Guy Lassausaie perpétue la tradition de convivialité d’un restaurant authentique telle qu’elle lui a été transmise.
Auréolée d’une étoile Michelin et certifiée Grande Table Relais & Châteaux, la maison « attire le monde entier à Chasselay ».
En effet, on y croise aussi bien une clientèle locale d’habitués que des Lyonnais curieux ainsi qu’une clientèle étrangère de gourmets à la recherche du beau et du bon.
Classique, élégant, créatif, l’univers culinaire de Guy Lassausaie, Meilleur Ouvrier de France, survole le temps et les modes. On retrouve ce goût de l’épure et de la tradition dans le décor de son restaurant où se mêlent sols en marbre et tableaux modernes signés du peintre Fusaro.
Passionné de vins et de bourgognes blancs en particulier, le chef stocke dans ses caves quelque 20 000 bouteilles et flacons rares qui contribuent également à la renommée de ce fleuron épicurien des Monts d’Or.
Déjà présent à Osaka au Japon et à la brasserie Le Belooga de Villefranche-sur-Saône, le chef vient d’inaugurer un nouveau restaurant, Bulle, sur la colline de Fourvière.
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Restaurant Guy Lassausaie.
1, rue de Belle-Sise, 69380 Chasselay.
04 78 47 62 59. guy-lassausaie.com
Ouvert du jeudi au lundi midi et soir.
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